本网讯（汪焰胜 施春霖）日前，安徽大学健康科学研究院承担的“金种子人工窖泥快速培养工艺技术研究”成果鉴定会在安徽金种子酒业股份有限公司召开。会议对课题组取得的两项成果“金种子高产己酸菌株Clostridium kluyveri JZZ”和“金种子人工窖泥研制及酿酒应用研究”进行鉴定。与会专家认为，该项课题达到了企业要求，所取得的成果处于行业领先水平。
“金种子高产己酸菌株Clostridium kluyveri JZZ”这项成果所获得的己酸菌株JZZ是目前适合我国中东部区域酿酒的高产菌株，该菌株具有温度耐受性、乙醇耐受性等特点，能够满足浓香型白酒发酵过程中的中高温和高乙醇浓度酿造环境要求，该成果达到国内酿酒己酸生产菌株同类研究的领先水平。
“金种子人工窖泥研制及酿酒应用研究”这项成果利用自主发现的酿造功能菌JZZ和优质窖泥混合菌JKY8，优化了窖泥营养液配方，研制了人工窖泥配方及工艺技术路线，制定了企业生产技术标准，申请专利5项（其中发明专利3项），获得了高质量的人工窖泥，采用人工窖泥现场酿酒试验，出酒率和优质率较高，符合委托企业要求，该成果达到国内人工窖泥同类研究的领先水平。